29 avril 2007
CHLETA
C'est bientôt l'été, voilà une entrée délicieuse, mais quand il fait chaud, on la mange aussi comme plat principal.
Moi, je la prépare toujours le matin tôt pour ne pas surchauffer ma cuisine (et toute la maison à l'heure du repas).
Dans ma famille, on l'appelle chleta, dans l'est algérien, on l'appelle h'miss, en Tunisie, on l'appelle sleïta... il en existe différentes variantes... je vous donne celle de ma famille.
CHLETA - Salade de poivrons et tomates
Il faut:
1 kg de poivrons verts (mais je prends aussi des rouges et des jaunes)
On peut aussi mettre un piment (falfel harr)
1 kg de tomates (mais je prends des tomates en boîte pelées et coupées)
sel, paprika en poudre, huile d'olive
Mettre les poivrons au four sous le grill... les retourner plusieurs fois jusqu'à ce que la peau soit grillée et se détache facilement.
Quand ils sont grillés de tous les côtés, les sortir du four et les couvrir avec un journal ou un sachet en plastique jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Après on peu les peler plus facilement - et sans se brûler.
Quand ils sont refroidis, enlever la peau 
Pendant ce temps, faire cuire les tomates jusqu'à évaporation totale du jus. 
Puis couper les poivrons en carrés 
Ajouter le sel, le paprika et l'huile
Ajouter les poivrons coupés, mélanger, laisser mijoter encore quelques minutes 
Voilà, c'est prêt!!!! 
On la sert comme entrée avec de la galette (matlo3), du pain turc ou une bonne baguette. 
On peut aussi la manger comme plat avec des oeufs au plat ou brouillés.
Bon appétit!
17 février 2007
Foul bel kamoun
Fèves au cumin
(Plat végétarien)
Alors, il faut
* des fèves
* un filet d'huile (d'olive)
* sel
* Paprika rouge (piquant, si vous voulez)
* Ail (gousses ou en poudre)
* Cumin
* Concentré de tomates
* Coriandre en feuilles (ou à défaut en poudre)
Mettre l'huile dans un fait-tout et ajouter les épices.
Les faire revenir
Puis ajouter les fèves coupées en lamelles
Ajouter de l'eau, laisser cuire quelques minutes puis mélanger, ajouter éventuellement de l'eau pour avoir de la sauce, mettre du concentré de tomates et laisser cuire
Je suis désolée, mais je ne peux pas vous donner les quantités ni le temps de cuisson - ou vous savez faire la cuisine et vous voyez ce qu'il faut, ou vous ne savez pas, et alors, vous demandez autour de vous.
Voilà, c'est fini
On mange le foul au cumin avec de la galette (matloô) - en France, on peut l'acheter dans les épiceries maghrébines, ou alors, on la fait si on n'est pas trop paresseuse - ou à défaut avec du pain turc, mais avec une bonne baguette, c'est aussi délicieux!
Bon appétit!!!!!
Ce matin, j'ai téléphoné à ma mère, et je lui ai parlé de La Voie lactée et de la recette du foul au cumin... et qu'est-ce qu'elle me demande?: "Tu as pensé aux feuilles de coriandre?" Mais je n'en avais aucune idée, moiiiii!!!! Et puis, je n'en ai pas, ça n'existe pas ici dans ma petite ville, faudrait que j'aille au marché de Mayence ou à Francfort ou à Munich... un peu loin, vous ne trouvez pas?
Alors elle m'a dit que du/de la coriandre moulu(e) est tout aussi bien... alors, pensez-y, mes amies, quand vous préparerez du foul au cumin.
15 février 2007
Pour vous
Je n'aime pas trop faire la cuisine, mais pour ma famille, pour vous, mes amies, et pour les Femmes de coeur, je fais des efforts. Et je vais donc vous mettre ici mes plats préférés avec les recettes, si ça vous dit.
Mais je vous préviens, mes recettes sont la plupart du temps des recettes fast food: souvent mes enfants me disent que mes plats sont bons, mais ceux de leur grand-mére ou de leur tante sont meilleurs... mes enfants sont comme le miroir de la méchante reine, la belle-mère de Blanche Neige... vous vous souvenez? Madame la reine est belle, mais Blanche Neige, par delà les 7 montagnes est encore plus belle.
Mais bon, moi je reconnais... c'est vrai... d'une part, je fais vite, vite, vite, d'autre part, je cuisine pratiquement sans gras ou très peu... donc, le goût change complètement ... mais vous pouvez les adaptez, mes recettes, les améliorer à votre goût... Je vais commencer bientôt... aujourd'hui, j'ai préparé des fèves à la sauce au cumin... c'est un plat très facile... j'ai fait des photos, vous les aurez dans les jours à venir...
Et il y en a d'autres...
